Nessuna categoria
Idea del progetto: Creare uno spumante con spiccata personalità ed eleganza. Esaltare con la versione brut l'equilibrio tra profumi e gusto per ottenere un calice di bollicine fini, estremamente versatile e coinvolgente.
Zona di origine: Uve provenienti da vigneti nel comune di Valdobbiadene.
Uve: Uve prosecco di tipologia qualitativa D.O.C.G. in abbinata a Pinot bianco e Chardonnay.
Lavorazione: Spumantizzazione con metodo charmat per minimo 30 giorni, con controllo delle temperatura costante tra 16-18°C. Il prodotto è quotidianamente controllato con degustazioni dall'enologo della Cantina Progettidivini, per verificarne la corretta evoluzione in fermentazione.
Tipologia: Spumante Brut.
Gradazione alcolica: 11,00 % VOL.
Zuccheri residui: 10 gr/Lit.
Colore: Giallo paglierino brillante.
Profumo: Pera e mela invadono il calice suggerendo freschezza e fragranza. Il timbro ricorda il vino in fermentazione durante la vendemmia.
Sapore: Buona struttura, asciutto, fruttato con sentori di pera e mela. Esplosivo al naso e persistente in bocca.
Abbinamenti classici: Crostacei freschi e pesce crudo,ottimo per accompagnare aperitivi.
Da provare: Mettere in un braciere legni di faggio e castagno. Selezionare tagli di uguali dimensioni tra pollo, maiale, coniglio. Infilare su spada di acciaio alternando un pezzo di carne, una fetta di guanciale fresco e foglie di salvia, salare con sale grosso. Pazientare per almeno quattro ore di lento "sfregolamento" della carne tra le braci, rimontando i succhi di cottura sopra spiedo. Servire con polenta fiore di mais. Un calice di bollicine a 6°C guardando lo "Speo" terminare la cottura, poi ancora abbinare con spiedo fumante.
Servizio: Servire in calice ampio per cogliere al meglio la finezza del perlage e l'intensità dei profumi.
Come indicare nella lista dei vini: "Progettidivini 2" Valdobbiadene Prosecco D.O.C.G. Spumante Brut
